第七十八章 发酵工坊
作者:绿豆沙冰      更新:2024-10-10 16:07      字数:2158
  一个小时的时间悄然而过。
  有几位学生的料理已经完成了,但迟迟不敢上前,毕竟是让“异种”试吃自己的料理,谁知道会因为什么原因而不合格。
  “什么味道?”
  “唔,好臭。”
  “要把那种东西端上去吗?”
  不少学生单手捂着鼻子,苏羽也皱着眉头,这味道实在是不好闻。
  一位爆炸头男生端着冒热气的煮锅,走路带风,不过在苏羽的目光下,后半段路变的老老实实的。
  苏羽有些意外,看来自己在学生心目中还是蛮有威严的吗。
  苏羽瞟了一眼,““原来是内脏煮锅,过不得风味那么重。”
  “猪兄,请品尝,拜托一定要合格。”爆炸头男生双手合十,向着“天之公牛”祈祷,很搞怪的模样。
  “天之公牛”低头,吃了一口,又吃一口,让爆炸头男子眼睛一亮。
  遗憾的是,“天之公牛”吃了一小盘就停止了。
  “不错,你的等级是b,”苏羽点点有,“很有特色的料理,应该钻研了很长时间吧,继续努力。”
  得到苏羽的夸奖,爆炸头男生很兴奋,勐的握拳,“讲师,我会的。”
  有了第一个做榜样,第二个很快就到了,接着是第三个......
  大多数都是c,少部分是b,没有不合格的。
  同样,a等评价也没有出现。
  “苏羽...苏讲师,我们来了。”吉野悠姬心直口快,差点叫错名字。
  她和田所惠、神凉子是极星寮中率先完成料理的。
  几位少女和“天之公牛”非常熟悉了,没有多说,直接放下餐盘。
  很快,三个洁白的餐盘上面空空如也。
  接连出现了三个a等,引发了学生们的骚动。
  “等等。”
  她们转身欲走,苏羽却叫住了神凉子,“凉子,待会我想去参观你的工坊,向你请教一下“汁”的制作。”
  “汁”其实就是米酒的别称,是麴料理的一种。
  麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌,经发酵制成的发酵物。
  我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料,或清酒、烧酒,都可使用麴来制作。
  麴不仅可用于制作调味料,更可应用在料理或甜点的制作上。
  神凉子很擅长麴料理,甚至有“发酵屋本铺”的称号。
  神凉子和田所惠他们都惊愕不已,苏羽微微一笑,并没有多解释。
  一堂课结束,获得a等评价的都是些熟人,除了薙切两姐妹,极星寮的成员外,都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”。
  极星寮。
  一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。
  苏羽摸着下巴,“说起来,我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”
  “苏羽君,是‘汁’啦,只是米酿的‘汁’而已。”神凉子红着脸反驳,“那里是发酵场所啊。”
  “真的很厉害,除了一色学长的农场外,还有那么多的地方。”幸平创真挠头。
  “极星寮很多人都是自给自足的。”吉野悠姬双手枕着头部,悠闲走着,“像是尹武崎,烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”
  “我的话,也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡,正在放养他们。”
  说话间,众人来到了一间占地很大的木屋前。
  “你们稍等。”神凉子打开工坊的大门。
  一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。
  他们来到专门发酵米麴的曲室。
  里面到处摆放着发酵用的竹框,每个竹框都有各种的编号,上面平铺着一层大米,有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。
  “唔,这个差不多发酵完成了。”神凉子拿起墙壁上的记录板,找到编号打了个勾。
  “那种金黄色的米就是发酵完成了吗?”吉野悠姬举手提问。
  神凉子点点头,“没错,发酵每种谷物的温度都不同,普通大米的发酵大约要五天。”
  “白色是生长的菌丝,维持三十度左右的温度,过几天颜色会变绿,等变为金黄色就可以晒干保存了。”
  苏羽笑了笑,“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”
  “可以。”
  神凉子去往储藏间,将已经酿造好的‘汁’拿了出来,小号的透明玻璃瓶中装着浑浊的液体。
  苏羽接过后,拧开瓶盖,瓶口立刻冒出澹澹的酒香。
  他轻轻抿了一口,微微闭目,“好清爽的口感,酸酸甜甜,度数不高,浓郁的米香味入口,身体感到暖洋洋的。”
  得到苏羽的赞美,神凉子不禁露出笑容,“你满意就好。”
  “凉子,你的米酒是用工坊里的天然菌种发酵的吧。”苏羽摇晃着手中的酒瓶。
  “所以是‘汁’啦。”
  神凉子柔声说着,“严格按照标准的话,需要加入不同的酒曲,分别是黄曲、黑曲和白曲,对应着清酒、烧酒和果酒。”
  ”对大米的要求也很高。”
  “特别是最高等级的‘大吟酿’,每个步骤都要精确无比,不留死角。”
  苏羽拄着下巴,所谓‘大吟酿’,依旧是清酒,只不过和a5级牛肉一样,位于酒类的最顶层。
  “我这里的工坊毕竟很粗糙,苏羽君你要是想对酿酒有更多的了解,可以去那些有名的酿酒坊。”神凉子察觉苏羽对酿酒很感兴趣,主动提出建议。
  “苏羽君难道是为了和藤原晴香食......”吉野悠姬话说到一半,忽然紧紧捂住嘴巴。
  她明白像这种级别的食戟,一丝一毫的消息都不能透露出去。
  其余的小伙伴也一脸严肃的表情。
  苏羽摇头笑,“凉子,这瓶‘汁’我就带走了。”
  神凉子的声音依旧温柔,“我还发酵了一些果‘汁’,你要不要带一瓶?”
  苏羽眼前一亮,“没问题。”
  他来神凉子的工坊,就是想了解一些酿酒的知识,拿到成品就可以了。
  有果酒的话更好,主要是“神之调味”中记载着一个玄奥的配方。
  配方上面不是香料,而是各种水果,起码有十几种,看起来更像是酒的配方,或者是与什么料理搭配着使用的方子。